Unser Id 2012

Hier eine Auswahl an Fotos von unserem Id-Back-Marathon die Rezepte findet Ihr auf diesem Blog den ich wärmstens empfehlen kann !

http://le-monde-de-jacey.over-blog.de/

Mit Mandel-Eiweiss Füllung

Mit Dattelmasse Gefüllt

Die linken Pralinen sind gefüllt mit einer Erdnuss-Mischung, die sich auch mit Kokos sicher gut machen lässt und rechts meine Kokoskugeln, das Rezept ist hier auf meinem Blog

natürlich gabs noch andere Leckereien das war nur eine kleine Auswahl :-)

Anja`s Kürbissuppe mit Kokosmilch

Eigentlich bin ich kein Kürbis Fan, es gibt nur zwei Dinge die ich bisher vom Kürbis gegessen und für gut empfunden habe, aber nun hat mir eine gute Freundin und ehemalige Klassenkameradin aus der Grundschulzeit ein ganz leckeres Rezept für Kürbissuppe gegeben und das muss ich Euch einfach hier zeigen! da ich keinen Ingwer und auch keine Chilischote da hatte hab ich`s weggelassen, aber es war auch so sehr lecker ! Danke Liebe Anja :-)

Zutaten:

1 kg Kürbis

1 mittelgroße Kartoffel

1 Stückchen Ingwer

1 Chilischote

2 Knoblauchzehen

4 Schalotten

40 g Butter

1 L Gemüsebrühe

1-2 Tl Zitronensaft

1 Prise Cayennepfeffer

250 g Kokosmilch

Zubereitung:

Für die Kürbissuppe den Kürbis schälen, die Samen entfernen und in große Würfel schneiden. Auch die Kartoffel, die Schalotten und den Ingwer schälen und würfeln. Die Chilischote nach Belieben entkernen und wie auch den Knoblauch zerkleinern.

Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Den Kürbis, die Kartoffel, die Chilischote, die Knoblauchzehen, die Schalotten und den Ingwer darin andünsten. Die Gemüsebrühe dazugießen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Etwa 15 Minuten weichkochen.

Die Kürbissuppe nun durchpürieren. Danach die Kokosmilch einrühren. Die Suppe dann nicht mehr kochen, da die Kokoscreme sonst aufflockt.

Die Kürbissuppe nochmal mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und servieren

Apfelmus mit Joghurt und Krokantkrönchen

Neulich endeckte ich bei Lidl ein Naturjoghurt mit Rohrzucker, das erinnerte mich gleich an früher, denn so aßen wir immer das Naturjoghurt, bin ja nicht der Joghurtfan an sich, aber das war soo lecker. Also hab ich mir aus verschiedenen Rezepten aus dem Internet diese Leckerei zusammengebastelt :

Zutaten:

4-5 Äpfel, ich hab Boskop genommen, weils die einizigsten sind, die ich wegen einer Kernobst Allergie essen kann

na halbe Hand voll Rosinen, hab ganz tolle, große, kernfreie aus der Türkei mit gebracht

1/2 Glas Wasser (die Boskop sind etwas trocken, bei einer anderen Sorte bitte erst mal schauen wieviel Flüssigkeit sich so beim kochen ansammelt)

1 EL braunen Zucker (weisser geht natürlich auch..)

2 Becher Joghurt mit Rohrzucker

Für den Krokant:

4 EL Zucker

50gr Butter (muss nicht unbedingt sein verleiht dem Ganzen aber so eine Karamellbonbon Note :-) )

100gr gehackte Mandeln oder Nüsse je nach Geschmack

Zubereitung:

erst die Äpfel schälen, entkernen und würfeln, dann mit den Rosinen und dem Wasser in einem Topf langsam zum köcheln bringen, es soll nicht zu matschig werden!

Währenddessen, den Zucker ein einer beschichteten Pfanne zum schmelzen bringen dann die Butter dazu geben wenn diese sich gelöst hat die Mandeln dazu tun und gut rühren, wenn sie schön Farbe angenommen haben, vorsicht nicht zu dunkel werden lassen sonst werden sie bitter! auf ein mit Backpapier belegtes Blech schütten und auskühlen lassen, nach dem Auskühlen in Stücke brechen. Nun das Apfelmus, egal warm oder kalt, je nach Geschmack in Schälchen geben und das Joghurt darauf giessen auf den Joghurt etwas vom Krokant und geniesssssen...

Rahmpizza

Diese Pizza hat meine Oma immer gemacht, sie hat früher in rauhen Mengen Brot gebacken und es war super lecker, mit dem restlichen Sauerteig hat sie dann uns Enkeln immer Rahmkuchen gemacht das war der Hit! Ich hab keinen Sauerteig deswegen nehm ich ganz normalen Hefeteig wie den von den Lahmacun
 z.b.

Zubereitung:

Hefeteig ausrollen, zum Backen nehme ich eine Pizzapfanne damit der Teig auch unten schön durchgebacken wird, danach schieb ich die Pizza immer unter den Grill im Backofen bis sie wie oben aussieht, boah hab ich jetzt lust da  drauf bekommen :-)

Der Belag:

1 Becher Sahne

1 Becher Sauerrahm

Salz

Für den Belag alles mischen und abschmecken! dann auf den ausgerollten Teig geben und backen...

Dazu passt Salat und eine rote Linsen Suppe !

Babaannes (Oma aus der Türkei bzw meine Schwiegermutter) Kartoffeltopf

Dieser Kartoffeltopf geht schnell und schmeckt lecker

Zutaten:

Kartoffeln, Tomaten, Hackfleisch, Zwiebeln, Tomatenmark, Gewürze

Zubereitung:

Zwiebeln hacken und anbraten dann da sHack dazu geben, die Fettarme Variante wäre: erst das Hack anbraten ohne Fett und dann die Zwiebeln dazugeben, die Kartoffeln schälen und waschen, halbieren evtl. vierteln (der Länge nach) und in Scheiben schneiden kurz mit anbraten. Einen EL Tomatenmark kurz mitbraten dann die Tomaten gehakt dazu geben und dann mit Wasser auffüllen, an Gewürzen nehme ich: Salz, Pfeffer, scharfes Paprika Pulver bzw Pul Biber die türkischen Paprika Blättchen, wers mag kann auch Kimyon dazu tun..das ganze kochen lassen bis die Kartoffeln weich sind. Meine Schwiegermutter macht das ganze trockener im Ofen auf einem Blech, ich koche es lieber im Tontopf.

Dattelmilch

Das trinkt man bei den Arabern zum Iftar, also zum Fastenbrechen im Ramadan, ok der ist nun vorbei aber man kann ihn genauso als vitaminbombe zu jeder Zeit herstellen :-)

Zutaten:

1/2 Apfel

1 Glas Milch (200 ml)

4-5 Datteln

Zubereitung:

den Apfel und die Datteln so klein wie möglich schneiden und in die Milch geben, am besten über Nacht einwirken lassen denn dann schmeckts noch besser, ich mach meist nen ganzen Liter von dieser Milch...wers mag kann ne Prise Zimt drüber streuen, sieht auch ganz nett aus :-)

Rosen für Euch 

Für den Hunger zwischendurch oder: für Zeitlose :-)

Diese Brote gibts ab und zu mal zum Frühstück, kann man sie auch ohne Ei machen je nach Lust und Laune..

 Brotscheiben

Tomaten in Scheiben

Zwiebeln in Scheiben

Käsescheiben am besen Gouda oder anderer junger Käse

Spiegeleier

Gewürze

Alles auf die Brote schichten und ab in die Microwelle bis der Käse schön verlaufen ist ...yammmi

Kokoskugeln

Endlich mal ein neues Rezept, bin bei durchforsten von türkischen blogs drüber gestolpert und war ja erst mal sehr skeptisch, da ich ja schon ein anderes Rezept ausprobiert hatte was wirklich ungeniessbar war, das Rezept stammt wohl von Dr. Oetker ich habs aus dem türkischen übersetzt und möchte es Euch nun mitteilen

Zutaten:

4 Gläser bzw. ein Paket und ein Glas Kokosraspeln (ein Glas heisst ca 150ml Inhalt)
1 Glas Kaffeeweisser/Milchpulver
1 Glas Puderzucker
1 Becher Sahne
150 gr. Mandeln (kochen und enthäuten)

Zubereitung:

alles mischen und dann zu Kugeln in gewünschter Größe formen, die Mandel reinstecken und entweder etwas rausschauen lassen oder ganz reinstecken, am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Auch wenn sie anfangs sehr weich scheinen, die werden so fest das man sie nachher abbeissen kann! 

Mein Id/Bayram Teller

Erstmal allen Muslimen ein gesegnetes Id ul Fitr!

Revani (türkischer Grieskuchen) Kurabiye, aglayan Kek (Schokokuchen mit Sosse) und Haselnussschnitten.. dies erwartet jeden Besucher die nächsten Tage bei uns :-)

Eingelegte grüne Tomaten

Salam Aleykum und Hallo,
ich liebe sie, seit sie eine Freundin gebracht hat, und nun hab ich sie selber gemacht und freu mich schon wenn die Einlegezeit endlich rum ist und ich sie essen kann :-))

Zutaten: grüne Tomaten, Essig, Salz, Knoblauch, scharfe Perperoni und etwas Zucker

Zubereitung: Die Tomaten waschen und tief einschneiden, bis zur Hälfte etwa, in ein Glas oder Kunststoffbehälter Schichten, bei etwa 1 Kg Tomaten nehmen wir, ein halbs kleines Teeglas Essig, 2 Knoblauchzehen, zwei Peperonies, 2 El Salz, 1 El Zucker, dazugeben und dann mit kaltem Wasser auffüllen, schütteln das sich das Salz und der Zucker schön auflöst, dann 1 Woche ziehen lassen. Am besten etwas drunter stellen da die Flüssigkeit durch die Gärung auslaufen kann.

Käse Croissants

Im Ramadan möchte man immer etwas besonderes auftischen und so habe ich dieses Rezept auf einer türkischen Seite gefunden, es ist sehr gut gelungen und schmeckt auch nach Tagen noch, wenn nicht noch besser :-)
Es werden etwa 30-40 Stück je nach Größe


Zutaten:

1 Würfel Hefe

2 Gläser Milch (400 ml)

Mehl nach Bedarf

1/2 Glas Öl

3 Eiweiss und 1 Eigelb ( 2 Eigelbe zum Bestreichen)

1 Tl Salz

1/2 Tl Zucker

350 gr geschmolzene Margarine zum Bestreichen des Teiges

Sesam und Schwarzkümmelsamen

Für die Füllung Feta, Kartoffeln oder Spinat geht genauso.. :-)

Zubereitung:

In einer Schüssel die zwei Gläser lauwarme Milch mit den Zucker und der Hefe verrühren und 15 min gehen lasssen, in einer weiteren Schüssel, 3 Gläser Mehl (anfangs, danach evtl mehr), die Eiweiss, Salz und das Öl vermischen, dann die Hefemischng dazu geben und kneten, der Teig soll Ohrläppchenweich sein, dann den Teig in 10 Teile teilen, ausrollen bis der Teig ca 2-3 mm dünn ist, mit der geschmolzenen Margarine bestreichen, dann den Teig zusammenklappen, von oben und unten zur mitte hin und dann von den Seiten so zusammenklappen, dass sie übereinander liegen. Dann die zusammengeklappten Teile für 15 min. in den Kühlschrank geben. Nun die Teile rechteckig ca. 5 mm dünn ausrollen und erst längs in Rechtecke, dann in Dreiecke schneiden, für die Füllung den Feta zerkrümeln und je nach Wunsch mit Zwiebelwürfeln, Paprika und Kräuter der Provence mischen und 1 Tl davon auf die breite Seite geben dann aufrollen, mit Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, Sesam und Schwarzkümmel drüber streuen und nochmals min 15 min gehen lassen dann im vorgeheizten bei 190° backen bis sie schön braun geworden sind

Guten Appetit ! :-)

Schneller Erdbeerkuchen

Da wir heute eine regelrechte erbeerschwemme erlebt haben und diese schnell verarbeitet werden wollten, habe ich kurzerhand einen großen erdbeerkuchen gebacken sehr zur freude meiner kids, obwohl der kuchen gute 45 cm durchmesser hatte war er in nullkommanix weg :-)

zutaten boden, diesen biskuitteig könnt ihr für jede sorte von kuchen nehmen, vorallem für obstkuchen, biskuitrollen und torten:

100 g zucker, 60g mehl, 40 g stärke, 2 eier, 2 el heisses wasser, 1 tl backpulver, saft einer halben zitrone

die eier trennen, die eigelbe in eine kleine schüssel geben die eiweisse steif schlagen, den zucker mit dem heissen wasser so lange mixen bis er sich aufgelöst hat, dann die eigelbe einzeln dazu geben und min 3 minuten mixen, zitronensaft hinzufügen. Das mehl, stärke und backpulver mischen, in die zucker-ei mischung geben und mit einem löffel unterrühren, zum schluss den eischnee vorsichtig unterheben, auf ein mit backpapier belegtes blech oder form geben und bei 180° C so lange backen bis die oberfläche leicht braun geworden ist, dann etwas abkühlen lassen und stürzen, backpapier abziehen.

Belag: 1-1,5 kg erdbeeren 1-2 el zucker

Die erdbeeren waschen, entstielen und je nach größe vierteln oder halbieren, mit etwas zucker mischen dann auf den kuchen geben. Für den Guss hatte ich heute ein päckchen erdbeertortenguss und einen vanilleguss, habe beide gemischt da es doch ein ziemlich großer kuchen war (also brauchte 1/2 l an guss), nach vorschrift hab ich den zubereitet und dann über die erdbeeren gegossen.. leider hatte ich keine sahne zuhause, die wäre noch die krönung gewesen dazu :-)

Schokobananen

Mein Sohn liebt sie und da sie nicht ganz soo günstig sind, dachte ich mir, dass es ja nicht soo schwer sein kann diese selber zu machen:

Zutaten Biskuit:

60g Mehl
40g Stärke
80g Zucker
Saft einer Zitrone
1 Tl Backpulver
2 Eier
2 El heisses Wasser

Zutaten Creme:

2 Sahne
1 Tafel Zartbitterschokolade

Glasur:
2 Tafeln Blockschokolade
1 El Öl

für einen Biskuitboden von etwa 28 cm Durchmesser, braucht man ca 5 Bananen.
Die Creme macht man am besten am Vorabend, dazu die Sahne erhitzen und die Schokolade reinbrökeln, immer rühren und aufpassen die Masse setzt schnell an, über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Teig:

die Eier trennen und das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, den Zucker mit dem heissen Wasser mixen dann nach und nach die Eigelbe zugeben und zu einerloceren Masse mixen, das Mehl, Stärke und Backpulver mischen und in die Eimischung geben vorsichtig mit dem Eischnee unterheben, in eine runde Form geben und backen bis die Oberfläche hellbraun ist. Die Schokomasse schlagen bis sie schnittfest ist dann auf den Boden streichen, die Bananen schälen und quer halbieren, auf der Creme verteilen, nun die Bananen mit dem Boden ausschneiden und die Blockschokolade mit dem Öl schmelzen (geht auch in der Mikrowelle) dann über die Bananen geben und verstreichen, abkühlen lassen und geniessen :-)

salam aleykum, ein leckerer, erfrischender kuchen der besonders im sommer super gut ankommt, hab ihn am mittwoche für meinen besuch gemacht musste auch gleich das rezept rausrücken dafür

Zutaten:

Teig:
250 gr Mehl
150 gr Margarine
1 Ei
1 P. Vanille-Zucker
1 P. Backpulver
2 El. Milch

Belag:
750 ml Apfelsaft
5 Äpfel
1 P. Vanille Zucker
2 P. Vanille Puddingpulver

Creme:
2 Sahne
2 P. Sahnesteif
4 El Zucker
Krokant zum bestreuen

Zubereitung:

Die Äpfel waschen schälen und reiben, 0,5 l Apfelsaft aufkochen und die Äpfel dazu geben, den restlichen Apfelsaft mit dem Vanille zucker und dem Puddingpulver verrühren und in die kochende Masse geben, wenn sie gut eingedickt ist dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen und zwei Drittel in eine Springform ohne Loch geben, am besten geht das wenn ihr ein backpapier mit dem ring festklemmt, den Rest drumherum abreisst dann das Papier wieder rausnehmt und den Boden dann auf dem Papier ausrollt, den Rest dann abschneiden, aus dem Rest und dem verbliebenden Drittel einen Rand machen. Nun die Apfelmasse auf den Boden der Form geben und bei 200° C etwa 40 min backen, abkühlen lassen..
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Zucker steif schlagen, auf den Kuchen geben und mit Krokant bestreuen.. schmeckt soo lecker.. auf dem bild hatte ich ein Muster mit Kakao gemacht da ich keinen Krokant hatte..

gestern war eine Freundin hier und hat mit mir falafel - masse auf vorrat gemacht, hab mir alles schön notiert und will euch nun damit beglücken, heute habe ich davon gemacht die kids fliegen drauf uind schnell gehts auch, wenn mans einfach aus der kühltruhe holen kann

Zutaten für ca 70-80 Stück macht etwa 20 Portionen

800 gr Bakla Bohnen, das sind ganz dicke Bohnen, nehmt die geschälten halbierten
800 gr Kichererbsen
1 Stange Lauch
4-5 mittelgroße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Sträusschen Petersilie
ca 150 gr frischer Koriander
1 1/2 El Falafelpfeffer
1 El Salz

Benötigte Maschinen:

Fleischwolf (Handfleischwolf geht auch)
Küchenmaschine wenn möglich sonst dauerts länger

Die Bohnen und die Kichererbsen am Tag vorher einweichen, bei der Menge eine sehr große Schüssel (min 10 Liter!) nehmen da das ganze sehr aufgeht, am nächsten Tag abbrausen und abtropfen lassen, in der Zwischenzeit die Gemüse grob zerkleinern, dann alles, ohne Gewürze in einer Küchemaschine grob zerhacken, nun alles nochmals durch den Fleischwolf drehen, am besten zweimal durch den Wolf drehen dann siehts so aus (diese hier sind schon geformt)



dann die Gewürze dazu geben und kräftig mit den Händen einkneten, ich habe sie dann in Gefrierbeutel gepackt, 8 Stück á 1 l und flach gedrückt, eine weitere Portion hab ich dann heute gemacht, wenn Ihr die Masse aus der Truhe nehmt dann müsst ihr vor dem Formen 1 TL Backpulver einkneten, dann Formen (siehe oben, könnt sie natürlich auch Rund machen) und dann in einer Friteuse fritieren bis sie schön dunkelbraun sind auf Krepppapier etwas abtropfen lassen und dann servieren in etwa so:



zusammenrollen und schlemmen

salam esma

Apfelstrudel

ist etwas Arbeit aber die lohnt sich, denn der Geschmack ist einmalig!

Zutaten für den Teig:

300 g Mehl
25 ml Öl
5g Salz
150 ml Wasser
Öl zum bestreichen

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und dann die restlichen Zutaten hinzufügen und einen glatten Teig verkneten, den Teig in eine Schüssel legen und mit Öl bestreichen, dann ein feuchtes Tuch darüber legen und den Teig so 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit betreiten wir die Füllung vor dazu brauchen wir:

1,5 kg Äpfel
60 gr Butter
100 gr Semmelbrösel
120 gr Zucker
60 gr Rosinen
Zimt
ein P.Vanilin
schale von einer Zitrone
100 gr flüssige Butter zum Bestreichen
Puderzucker

die Äpel schälen vierteln, Kerngehäuse rauschneiden und in dünne Scheiben schneiden, dann die 60 gr Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin rösten, dann die restlichen Zutaten mit den Semmelbröseln mischen, den Teig nun aus der Schüssel nehmen und am besten auf einer Mehl bestaubten Tischdecke so dünn wie möglich ausrollen, dann den Teig auf die Hände legen, so dass die Handrücken unter dem Teig sind und langsam von innen nach aussen ziehen bis er hauchdünn ist, anfangs siehts schwer aus aber das ist es wirklich nicht..





so sollte er mindesten aussehen..man kann die tischdecke sehen durch den Teig, nun verteilen wir 2/3 der flüssigen Butter auf dem Teig und nehmen die Füllung und geben ihn in einem Strang auf den Teig dabei lassen wir davor noch einen breiteren Rand zum Umklappen, den wir dann straff über die Füllung klappen, den seitlichen Rand klappen wir nach innen damit die Füllung nicht rausfällt und mit Hilfe der Decke (die wir anheben), rollen wir den Strudel, die seitlichen überhängenden Ränder schneiden wir ab und legen den Strudel vorsichtlich auf Blech und bestreichen ihn mit dem Rest der flüssigen Butter, bei 180°C backen wir ihn etwa 40 min..dann mit Puderzucker bestreuen und am besten noch warm servieren..am nächsten Tag ist er nicht mehr ganz so luftig

Tomatensosse selbst gemacht

Tomatensosse selbst gemacht..

da ich die möglichkeit hatte, günstig an tomaten zu kommen, musste ich zuschlagen und habe 25 kg gekauft, kostenpunkt 12,50€, zuerst habe ich sie gewaschen, dann hab ich den Strunk mit einem spitzen messer herausgeschnitten und an der unterseite die tomaten angeritzt, 3-4 minuten ins kochendes wasser gelegt und dann in kaltes wasser zum abschrecken getan, so lassen sie sich ohne probleme schälen, nach dem schälen gebe ich die tomaten in die küchenmaschine zum reiben, wer die sosse pur mag kocht sie einige minuten und füllt sie in gläser ab, diese gleich verschliessen und auf den kopf stellen um ein vakuum während des abkühlends zu erzeugen. Ich habe einige sossengläser so hergestellt, aber die meisten mit gewürzen und zwiebeln, knoblauch und paprika...dazu habe ich ich 2 riesenkochzwiebeln, 5-6 knoblauchzehen, 4-5 spitzpaprika, 4-5 El tomatenmark und 2 El Smen (gekläret Butter) genommen, zuerst den knoblauch pressen, und zwiebeln kleinhacken und in dem smen anbraten, sobald die zwiebeln glasig sind die in streifen geschnittene paprikas dazu geben und mitbraten..dann alles zu der tomatensosse geben und gut verrrühren, mit salz, pfeffer, paparika scharf und süss und kräuter de provence würzen, alles zum kochen bringen und etwa 10 min kochen lassen, wems zu flüssig ist kann ja etwas mehl, das mit wasser verrührt wird hinzufügen, nun alles in gläser füllen und umdrehen....die sosse benutze ich statt der dosen tomaten die immer so einen saueren beigeschmack haben und teuer sind...

Yaprak Sarmasi - gefüllte Weinblätter

hier mein rezept ohne fleisch ca 50 stück:

ich bringe aus dem urlaub immer frisch eingelegte weinblätter mit, die wasche ich dann zuerst und koche sie ca 7-10 min dabei lege ich immer ca 10 stück aufeinmal in den topf (bei gekauften blättern muss man nicht so lange kochen sonst zerfallen sie)

dann nehme ich sie aus dem wasser und lege sie in eine schüssel mit kaltem wasser

für die füllung
nehm ich: ca einen kaffebecher voll mit milchreis, den weiche ich kurz ein und waschen ihn dann, dann reibe ich eine zwiebel und zwei knoblauchzehen, wer mag kann ganz fein gewürfelte tomaten dazu geben, ich geb meistens nur salca also tomatenmark dazu ca 1 1/2 el, ein halbes teeglas öl, saft einer halben zitrone, dann je ein esslöffel nane (minze), petersilie und einen knappen El salz, salz muss viel sein da es auskocht..dann ca einen halben EL pfeffer, scharfes paprikapulver und kimyon.. den reis dann dazu und gut mischen..dann lege ich ein blatt mit der glänzenden seite nach unten auf einen flachen teller und gebe einen großen teelöffel der füllung darauf

dann klappe ich die beiden seiten zur mitte und die untere hälfte nach oben bis zur füllung..dann rolle ich es auf, so stramm es geht



 

..in einen topf lege ich dann soviele blätter unten rein, das der boden bedeckt ist..

und darauf schichte ich dann dicht an dicht die rollen:

dann decke ich das ganze mit zwei bis drei blättern ab und gebe noch einen schuss öl und zitronensaft und etwas salz darüber und giesse soviel heisses wasser an, das alles bedeckt ist, ca 45 min bis eine stunde köcheln lassen, schneller gehts mit dem schnellkochtopf..da dauert es ca 20 min der garpunkt ist aber schwerer festzumachen..

Manti - türkische Tortellini

Zutaten Teig:

für ca 4 Personen

2 Eier
250 gr Mehl
1 Tl Salz
50-100 ml Wasser

Zutaten Füllung:

ca 300 gr mageres Hackfleisch
1 Zwiebel
Salz, Kimyon, Pfeffer, Paprikapulver





Zubereitung:
aus den oberen Zutaten einen Nudelteig herstellen, diesen ordentlich kneten, er sollte nicht kleben, dann abgedeckt ca 30 min. ruhen lassen.

Die Zwiebel reiben und mit den Gewürzen zum Fleisch geben mit den Händen gut vermischen.

Den Nudelteig ca 2 mm dünn ausrollen und in ca 1,5x1,5 cm kleine Quadrate schneiden, (ich mach das immer mit dem langen dünnen Auswellholz und einem Pizzarad) auf diese etwas von der Füllung geben, die Quadrate dann falten in dem man die Ecken zur Mitte hoch zusammendrückt, so dass sie eine Pyramidenform erhalten, dann die Ränder zudrücken damit die Füllung beim kochen nicht herausfällt und auf ein Blech geben, wer sie einfrieren mag
sollte sie vorher im Backofen bei etwa 150 grad für einige Minuten trocknen, oder auf einem Backblech einzeln vorgefrieren und dann erst verpacken...2 Liter Wasser mit Salz zum kochen bringen und die Manti kochen bis sie weich sind, je nach Größe etwa 12 Minuten...dann abgiessen und mit Knoblauchjoghurt und scharfer Buttersosse (ein El Butter schmelzen und scharfes Paprikapulver einrühren) servieren..schmeckt sehr lecker!